Десерт с мравки може да прати шеф на ресторант с две звезди „Мишлен“ в затвора

Южнокорейската прокуратура поиска една година затвор за собственика на ресторант с две звезди „Мишлен“, след като в менюто на заведението са били сервирани десерти, украсени с мравки, съобщи Би Би Си. Според действащото законодателство в страната мравките не са сред 10-те вида насекоми, разрешени за консумация. В одобрения списък попадат скакалци, щурци и други видове.

Прокурорите настояват още ресторантьорът да бъде глобен с 20 милиона вона (около 13 500 щатски долара).

Обвиняемият признава, че е използвал мравки, но подчертава, че те са били само малка част от 15-степенното дегустационно меню – като украса върху сорбе. По думите му клиентите са имали възможност да изберат и вариант без мравки.

Случаят привлича обществено внимание, след като служители на южнокорейското министерство, отговарящо за безопасността на храните, откриват множество клиентски отзиви и снимки на десерти, поръсени с насекомите.

Разследването показва, че в продължение на четири години в ресторанта са използвани около 49 000 мравки, внесени от САЩ и Тайланд. Освен това здравните власти установяват, че използваният вид съдържа до 55 пъти повече тежки метали в сравнение с останалите разрешени за консумация насекоми, отбелязва Би Би Си.

В Южна Корея всяко насекомо, предназначено за човешка консумация, преминава оценка за безопасност. Анализират се потенциалната токсичност, хранителната стойност, както и възможностите за контролирано отглеждане и обработка.

В своя защита собственикът заявява, че около 60% от посетителите доброволно са избрали да опитат десертите с мравки, а останалите са получили алтернативна украса. Той посочва още, че ресторанти в Австралия, Дания и Великобритания също използват мравки като кулинарна съставка.

Съдът не разкрива името на заведението. По данни на Би Би Си в Сеул има едва десет ресторанта, отличени с две звезди „Мишлен“.

Решението по делото се очаква на 2 септември.

Световноизвестеният пътеводител „Мишлен“ присъжда до три звезди на ресторантите въз основа на качеството на продуктите, вкусовите качества, техниката на приготвяне, уменията на шеф-готвача и постоянството в нивото на кухнята. Две звезди означават „отлична кухня“, заради която „си заслужава отклонението“ според критериите на гида.

Мравките се консумират и дори се смятат за деликатес в редица страни в Азия, Африка и Латинска Америка.